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云南米粉烘干加工流程步骤

来源欧科节能科技 关注307

云南米粉烘干是通过压缩空气进行升温(烘干房内可调温度为:8℃-75℃,可调湿度:5%-95%),完全不用烧煤、不用烧柴、不用烧炭、不用锅炉、不用蒸汽,只需要高温热泵烘干机所制作出来的米粉安全、卫生、环保、无污染,运行电费超低,是一种节能环保的烘干解决方案。

一、云南米粉加工步骤

大米淘洗浸泡—磨浆—蒸粉—挤丝—复蒸—冷却—干燥—包装—成品,

从选大米原料到烘干,每一个步骤都非常重要,如果使用晒场的形式,假如天气不好,则产能完全没有保证,更不用说如何稳定米粉的品质、口感及食品安全了。

云南米粉烘干

二、云南米粉烘干流程

1)低温阶段

使用云南米粉烘干机,将米粉的表面水份在本阶段内尽可能的脱掉,逐步增加米粉的温度,使米粉内外的温度达到一致,本区间的温度一般设定在25℃左右。

5、高温阶段

进入高温阶段后,内部的水份就被逐步地蒸发出来并排出米粉外,米粉干燥均匀,成型好,进入冷却区的米粉的水份基本保持在13%左右,本区间的温度控制在38℃-42℃之间,注意避免水份过份烤干而出现的爆断情况。

6、冷却阶段

进入冷却阶段后,云南米粉烘干的制作过程基本完成,本阶段是一个温度递减的过程,根据气候状况和米粉的实际干湿状况来控制温度,保持温度递减,防止米粉降温过快,这样就不会出现米粉造成表面温度过低,内部温度高,而产生气泡粉,也就是常说的花粉,也不会出现米粉爆断的情况。

总结:一般使用云南米粉烘干机的时间在8-12小时,烘出的米粉不变色,不会断,干度均匀,色泽好,口感佳,复水性好,同样云南米粉烘干机适用于面条、红薯粉等烘干处理。

云南米粉烘干
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