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云南三七烘干工艺流程步骤

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三七是云南文山特产,是五加科人参属植物,多年生草本,药用其地下茎,它原系山野自生,很早以前就为我国人民发现和采用,后转为人工栽培。

因为这种植物一般每株有三条叶柄,每条叶柄上往往有七张叶子,故称为"三七"。

云南三七烘干工艺流程步骤

1、三七的采收

三七的采收一般在立秋以后,起挖前剪去地上部分,需要选择晴天,逐畦起挖,注意防止损伤主根部分。

云南三七烘干

2、三七的前期处理

起挖后的三七,除去茎秆后,开始修剪,修剪后的部分分别进行烘干,修剪后的三七芦头(即连接地上与地下的部位),称作剪口(三七交易市场叫做帽子),三七主根就是我们通常指的三七(三七交易市场也叫做滑头子,如果主根没有修剪去掉剪口的,称作带帽七),三七的支根称作筋条(三七交易市场也叫大根),三七的须根称作绒根(三七交易市场也叫毛根)。

3、三七的传统干燥方式

自然晾晒:这种方式经济性好,投资较少,以前大部分种植户采用这种方法,技术性要求不高,需要付出一定的劳动力,缺点是受场地限制,受天气限制,晾晒的三七一致性差,卫生状况不可控。

土法烘培:占地面积不大,一般只需要建设一个20平米的烤房,干燥周期比晾晒要短,大约在4-5天,缺点是工序繁多,温度与湿度的时间点匹配不好,需要人工进行翻动来提高均匀度,需要有一定经验的老师傅来烧火,进行火候控制,有火灾的风险,物料的含硫会高,需要全程人工值守。

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4、三七的热泵烘干过程

采用热泵烘干系统的方式可以不受天气影响,系统精确控温控湿,实现无人值守,产品无硫化物,场地干净卫生,无污染物排放,是一种理想的新能源烘干方式,一般6P烘干除湿一体主机配置5.5米长3米宽2.2米高保温聚氨酯烘干房,每次进6台车,每车装入200斤待烘干三七,一批次装入1200斤,烘干程序分三段完成;

第一段:设定温度60度,时间2小时,模式烘干,不排湿,使烘干房内温度提升,三七受热均匀;

第二段:温度设定55度,时间12小时,模式烘干+排湿,进行连续排湿;

第三段:温度设定65度,时间26小时,模式烘干+排湿,烘干房最终相对湿度设定在20%,完成后,干三七的含水率会在13%。

5、三七烘干后的加工处理

云南三七烘干以后需要进行筛土、分级、挑选、绑橡皮筋等工序,部分厂家也会进行水洗、烘干、打粉、销售工序,个别商家也会进行打蜡(食用腊),染红泥等做法。

云南三七烘干

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