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年专注热泵烘干机成套厂家

空气源高温热泵的完美缔造者

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云南腊味热泵烘干解决方案

来源欧科节能科技 关注417

云南腊味烘干机特点

可实现常压低温空气封闭循环干燥,物料干燥的质量好。

高效节能、烘干机组的COP完全可以稳定达到3.0以上,节能效果显著。

温度、湿度调控方便,可以完全实现烘干过程的全自动化。

环境友好:烘S干过程中无任何废水、废气、废渣产生,保护环境。

适用范围广,运行成本低,经济性好。

云南腊味热泵烘干解决方案

云南腊味热泵烘干解决方案

1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干3-4个小时让物料发酵过程,保证腊味香味。

2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制,温度控制在50-55度之间,湿度控制在45%左右,时间为4-5个小 时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果更好。

3、快速干燥阶段,这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到58-60度,烘干时间控制在10-12个小时,相对湿度控制在38%左右,腊肠最终烘干湿度在17%左右。

云南腊肉烘干传统工艺

1、自然凉晒:选择冬季的北风天,把灌制好的腊肉挂在户外的阳光下晒干,以这种简单的方式利用太阳能进行干燥,日晒法干制的腊肉,由于受阳光直接照射,有助于生物酶转化作用,因而腊肉具有特殊的风味,产品的色、香、味较好。

但是日晒受天气的影响很大,如受阴雨天或有南风返潮的天气,腊肉在干燥过程中易霉烂变质,要进行商品性的生产是受到限制的。

2、燃煤烘干:就是把灌制好的腊肉经阳光下滴水吊晒后置于烘房中,烘房里设有燃煤管式热风炉,用于加热空气,用鼓风机将热空气送入干燥房,并以对流换热方式使腊肠脱水干燥。

用这种方法干燥腊肉,存在着产品受煤灰、烟灰污染,干燥周期长(一般要72小时以上),能耗大,腊肉需经过多次“转竹”和“升柜”,劳动强度大,干燥过程的温、湿度难以控制,腊肉质量不稳定等弊病。

云南腊味烘干
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